Otimização das condições de extração por micro-extração em fase sólida (SPME)...

O Brasil é considerado o quinto maior produtor mundial de tangerinas (Citrus reticulata), com aproximadamente 52 mil hectares plantados e produção aproximada anual de 960 mil toneladas, e o estado de São Paulo responde por 38% da produção nacional de tangerinas. Recentemente, o suco de tangerina passou a ser encontrado com mais facilidade no mercado nacional, sendo comercializado na forma de suco integral, suco concentrado congelado adoçado e néctar. Apesar de existirem diversos trabalhos na literatura que tenham se dedicado a investigar a composição dos voláteis importantes para o sabor do suco de tangerina, no melhor do nosso conhecimento, não encontramos publicações que tenham dedicado-se a caracterizar os voláteis importantes para o sabor do suco tangerina integral nacional. O objetivo deste trabalho de pesquisa foi caracterizar os voláteis em suco de tangerina integral através de microextração em fase sólida de headspace (HS-SPME) e cromatografia a gás acoplada a detector de ionização em chama (GC-FID) e a detector espectrométrico de massas (GC-MS). Na etapa de extração, três fibras de SPME foram testadas quanto a sua capacidade de extração: PDMS (100 ?m polidimetilsiloxano), DVB/CAR/PDMS (50/30 ?m divinilbenzeno/carbonxen/polidimetilsiloxano) e DVB/PDMS (65 ?m divinilbenzeno/polidimetilsiloxano). A otimização das condições de extração em termos de tempo e temperatura de extração foi realizada utilizando metodologia de superfície de resposta. Foram identificados por GC-MS 34 compostos voláteis no suco de tangerina integral, majoritariamente terpenos e álcoois, revelando uma composição química complexa

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Data de Publicação

2016-09-02

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