Influência do pH na atividade antimicrobiana de ramnolipídeos frente a Staphylococcus...

Contaminações alimentares podem ser consideradas as causas mais significativas de mortalidade em países desenvolvidos e em desenvolvimento, sendo as infecções bacterianas as responsáveis pela maioria dos casos. Dentre elas destacam-se as causadas por espécies de Staphylococcus, que são nocivas tanto pela infecção do organismo hospedeiro, quanto pela intoxicação por enterotoxinas termoestáveis presentes em alimentos contaminados e mal acondicionados. Neste contexto, nota-se a importância do desenvolvimento de novos métodos para o controle destes agentes patogênicos. Uma alternativa ao emprego de conservantes sintéticos é a utilização de biossurfatantes, como os ramnolipídeos (RL) que, além de apresentarem alta estabilidade a temperatura, pH e concentração salina, apresentam baixa toxicidade e são biodegradáveis. O objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade antimicrobiana dos RL sobre culturas de Staphylococcus aureus (ATCC 8095, ATCC 25923 e cepa campo) em diferentes valores de pH (5, 6, 7 e 8). A atividade antimicrobiana foi avaliada pela determinação da concentração inibitória mínima (CIM) e da concentração bactericida mínima (CBM) utilizando a técnica de microdiluição em caldo. O pH mostrou efeito significativo sobre a atividade antimicrobiana. Em pH 5, a concentração de 19,6 mg L-1 de RL mostrou efeito bactericida, frente as linhagens ATCC 8095 e ATCC 25923 e de 78,1 mg L-1 para a cepa campo. Em pH 6, os RL mostraram efeito bacteriostático frente a ATCC 8095 e ATCC 25923 com CIM de 39,1 mg L-1 e bactericida em concentração igual a 2500 mg L-1. Concentrações muito maiores foram necessárias para obter-se o mesmo nível de inibição em pH 7 comparado ao pH 6. Em pH 8 não obteve-se inibição dentro do intervalo de concentrações estudado. Análises espectrofotométricas de FTIR mostraram alterações em fosfolipídeos e proteínas que foram evidenciadas pelo deslocamento de bandas características destes grupos, sugerindo que os RL promovem desestabilização das interações destes na bicamada fosfolipídica.

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Data de Publicação

2016-08-31

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